La previsión de ventas es necesaria siempre que tengamos que tomar decisiones sobre el futuro de la empresa. Para ello se realizan aquellos procesos cualitativos y cuantitativos que permiten conocer los valores futuros de las ventas, se necesita conocer qué productos se venderán, cuándo se venderán y dónde.
Previsión de compras para el primer año:
Esta tabla muestra cuales son nuestras expectativas para los costes de alimentos en nuestro primer año como restaurante. Para conseguir cifras exactas hemos buscado el precio de los productos en el mercado por litro o kilo según el alimento. Para establecer la cantidad de producto nos hemos basado en otros restaurantes como el Hollywood y el Tommy Mel´s , son aproximaciones, por lo que dependiendo de los primeros meses compraremos más o menos cantidades de cada producto. Finalmente hemos multiplicado la cantidad del producto por el precio en kilos-litros del proveedor del que lo obtendremos. El coste total anual aproximado es de 350.544,75€.
PRODUCTOS/SERVICIOS A COMPRAR O MATERIALES A COMPRAR:
CANTIDAD A COMPRAR:
PRECIO UNITARIO:
TOTAL COMPRA:
Sal (Mercadona)
230Kg
0.23€/Kg
52.9€
Harina (Mercadona)
2660Kg
1.42€/Kg
3777,2€
Harina celiacos (Mercadona)
380Kg
4.26€/Kg
1618,8€
Aceite (Mercadona)
20600L
1.19€/L
24514€
Vinagre (Mercadona)
4670L
0.49€/L
2288,3€
Azúcar (Mercadona)
3500Kg
0.93€/Kg
3255€
Cebolla (Mercamadrid)
1630Kg
0.81€/Kg
1320.3€
Huevos (Mercamadrid)
2920 d(8 docenas/día)
1.36€/docena
3971.2€
Leche (Mercamadrid)
14.180L
0.53€/L
7515.4€
Patatas (Mercamadrid)
100Kg
0,43€/Kg
43€
Salsas (Mercadona)
1720L
2.04€/L
3508.8€
Salsa sin huevo ni lactosa (Mercadona)
250L
5.00€/L
1250€
Queso ( chedar, azul) (Mercadona)
965Kg
2.92€/Kg
2817.8€
Jamón York (Mercadona)
30Kg
4.00€/Kg
120€
Jamón iberico (Mercadona)
270Kg
11.79€/Kg
3183.3€
Pollo (Mercamadrid)
18.250Kg
1.89€/Kg
34492,5€
Lechugas (Mercamadrid)
2160 unidades
0.46€/UD
993.6€
Tomates (Mercamadrid)
1630Kg
1,28€/Kg
2086.4€
Pimientos (Mercamadrid)
580Kg
1,45€/Kg
841€
Pan (sin gluten) (Mercadona)
73000 (9125 paquetes de 8)
1.60€/UD
14600€
Pan (hamburguesas y perritos) (Mercadona)
10.585paquetes
2.79€/paquete
29532.15€
Nueces (Mercadona)
90Kg
3,80€/Kg
342€
Vacuno despiece (Terravitae)
1280Kg
17,97€/Kg
23001.6€
Porcino despiece (Mercamadrid)
720Kg
2.80€/Kg
2016€
Salchichas de perritos (Mercadona)
9.125paquetes
2.30€/paquete
20987.5€
Helados(chocolate, fresa, vainilla, caramelo, dulce de leche) (Mercadona)
19.200L
4.4€/L
84480€
Coca-Cola
35,000L (96L/día)
0.68€/L
23800€
Fanta (naranja y limón)
20.000L (55L/día)
0.59€/L
11600€
Cerveza (
45.000L (123L/día)
0,72€/L
32400€
Nestea
10.400L (28LL/día)
0.94€/L
9776€
Servilletas
900 paquetes
0.40€/paquete
360€
TOTAL AÑO
350.544,75€
IDENTIFICACIÓN Y CONDICIONES DE EMPRESAS PROVEEDORAS
En la tabla se puede observar la previsión de ventas de Willy´s y sus proveedores: Mercadona, Mercamadrid y Terravitae. Puesto que Willy's es un restaurante comprometido con el medio ambiente y con los animales, elegimos un proveedor de carne ecológica (Terravitae) aunque no se encuentra cerca los costes de trasporte se incluyen en el precio. Hemos elegido estos proveedores por su calidad:
Terra Vitae.Terra Vitae es una franquicia de supermercados que venden exclusivamente productos ecológicos. Se trata de productos que provienen de la agricultura biológica, en la cual no se admiten semillas transgénicas o modificadas geneticamente, la principal ventaja de estos alimentos es que no han sido tratados con pesticidas, insecticidas o cualquier otro elemento que pueda comprometer y resultar perjudicial para nuestra salud
Mercadona. Mercadona es una empresa distribuidora en España. La empresa se caracteriza por tener sus propias marcas blancas ( como Hacendado o Deliplus) reduciendo la oferta de marcas externas. A pesar de que preferíamos comprar al por mayor, determinados productos elegimos comprarlos en Mercadona, ya que, no solo detalla sus precios, sino que sus productos tienen una gran calidad.
Mercamadrid. Mercamadrid es una sociedad cuyo objetivo es la distribución alimentaria. Es junto con Mercabarna una de las mayores empresas que existen en España dedicadas a la distribución alimentaria (carne, pescado, frutas y hortalizas). Esta empresa tiene rango internacional y está gestionada por la empresa mixta Mercamadrid S.A.
PREVISIÓN DE VENTAS
¿Por qué es necesario realizar estas previsiones?
La previsión de ventas es necesaria siempre que tengamos que tomar decisiones sobre el futuro de la empresa. Para ello se realizan aquellos procesos cualitativos y cuantitativos que permiten conocer los valores futuros de las ventas, se necesita conocer qué productos se venderán, cuándo se venderán y dónde.
Previsión de compras para el primer año:
Esta tabla muestra cuales son nuestras expectativas para los costes de alimentos en nuestro primer año como restaurante. Para conseguir cifras exactas hemos buscado el precio de los productos en el mercado por litro o kilo según el alimento. Para establecer la cantidad de producto nos hemos basado en otros restaurantes como el Hollywood y el Tommy Mel´s , son aproximaciones, por lo que dependiendo de los primeros meses compraremos más o menos cantidades de cada producto. Finalmente hemos multiplicado la cantidad del producto por el precio en kilos-litros del proveedor del que lo obtendremos. El coste total anual aproximado es de 350.544,75€.Sal (Mercadona)
0.23€/Kg
Harina (Mercadona)
1.42€/Kg
Harina celiacos (Mercadona)
4.26€/Kg
Aceite (Mercadona)
1.19€/L
Vinagre (Mercadona)
0.49€/L
Azúcar (Mercadona)
0.93€/Kg
Cebolla (Mercamadrid)
0.81€/Kg
Huevos (Mercamadrid)
1.36€/docena
Leche (Mercamadrid)
0.53€/L
Patatas (Mercamadrid)
0,43€/Kg
Salsas (Mercadona)
2.04€/L
Salsa sin huevo ni lactosa (Mercadona)
5.00€/L
Queso ( chedar, azul) (Mercadona)
2.92€/Kg
Jamón York (Mercadona)
4.00€/Kg
Jamón iberico (Mercadona)
11.79€/Kg
Pollo (Mercamadrid)
1.89€/Kg
Lechugas (Mercamadrid)
0.46€/UD
Tomates (Mercamadrid)
1,28€/Kg
Pimientos (Mercamadrid)
1,45€/Kg
Pan (sin gluten) (Mercadona)
1.60€/UD
Pan (hamburguesas y perritos) (Mercadona)
2.79€/paquete
Nueces (Mercadona)
3,80€/Kg
Vacuno despiece (Terravitae)
17,97€/Kg
Porcino despiece (Mercamadrid)
2.80€/Kg
Salchichas de perritos (Mercadona)
2.30€/paquete
Helados(chocolate, fresa, vainilla, caramelo, dulce de leche) (Mercadona)
4.4€/L
Coca-Cola
0.68€/L
Fanta (naranja y limón)
0.59€/L
Nestea
0.94€/L
Servilletas
TOTAL AÑO
350.544,75€
IDENTIFICACIÓN Y CONDICIONES DE EMPRESAS PROVEEDORAS
En la tabla se puede observar la previsión de ventas de Willy´s y sus proveedores: Mercadona, Mercamadrid y Terravitae. Puesto que Willy's es un restaurante comprometido con el medio ambiente y con los animales, elegimos un proveedor de carne ecológica (Terravitae) aunque no se encuentra cerca los costes de trasporte se incluyen en el precio. Hemos elegido estos proveedores por su calidad:
Terra Vitae.Terra Vitae es una franquicia de supermercados que venden exclusivamente productos ecológicos. Se trata de productos que provienen de la agricultura biológica, en la cual no se admiten semillas transgénicas o modificadas geneticamente, la principal ventaja de estos alimentos es que no han sido tratados con pesticidas, insecticidas o cualquier otro elemento que pueda comprometer y resultar perjudicial para nuestra salud